Malzemeler (4 kişilik):

• 7 su bardağı su (Bir bardağı tavuk suyu olabilir)
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 kahve fincanı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Suyu tencereye koyun, yıkanmış pirinci ilave edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat pişirin.

Başka bir kaba yumurtayı kırın; unu, yoğurdu, tuzu ilave edip iyice çırpın. Kaynayan pirinçli suya yavaş yavaş ilave edin ve on dakika pişirin.

Bir tavada tereyağını eritin, üzerine naneyi ekleyip kaynayan çorbanın üzerine dökün. Çorbanız servise hazır. Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 kg süt
• 1,5 çay bardağı pirinç
• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 2,5 su bardağı toz şeker
• Tarçın

Hazırlanışı:

Pirinci yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. Pirinçler yumuşayıp bıraktığı suyu çekene kadar pişirin. Üzerine sütü ekleyin. 1-2 defa karıştırıp, kaynamasını bekleyin.

Bu arada bir kasede 2 kaşık pirinç ununu 1 su bardağı soğuk su ile ezin. Tencerede kaynamakta olan sütten 1-2 kepçe alıp kaseye ilave edin.

Pirinç ununu tencereye ekleyin, ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. Şekeri ilave edip karıştırın ve 1-2 taşım kaynatın.

Sütlacı kaselere paylaştırın. Soğuyunca üzerlerine tarçın serperek servis edin. Afiyet olsun.

Malzemeler:

• ½ kg yoğurt
• 1 salatalık
• 2 diş sarımsak
• Kuru nane veya dereotu
• Zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı:

Yoğurdu yavaş yavaş su ilave ederek ezin. Kıvamının koyu olmasına özen gösterin.

Salatalıkları ister rendeleyerek, ister keserek çok minik parçalar haline getirin. Sarımsakları da havanda ezdikten sonra, salatalık ve tuzla birlikte yoğurda ilave edin.
Üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra kuru nane veya dereotu ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Malzemeler:

Köfte için

• 200 gr köftelik kıyma
• 1 kâse pirinç unu
• 1 tane, rendelenmiş soğan
• Tuz ve karabiber

Çorba için

• Haşlanmış nohut
• 200 gr kuşbaşı et
• 2 kâse süzme yoğurt
• 1 kaşık tereyağı
• Yarım kaşık nane

Hazırlanışı:

Pirinç unu, kıyma, tuz ve karabiberi yoğurarak nohut büyüklüğünde toplar yapın. Sıvı yağda pembeleşene kadar çevirin. Diğer tarafta et suyunda pişirilen etleri ve nohudu bir tencereye alarak kaynatın. Kaynayan tencerenin içine köfteleri ekleyin.

Farklı bir kapta süzme yoğurdun içine yumurta katarak çırpın. Kaynayan et suyundan 6-7 kaşık ilave ettikten sonra pişmekte olan eti, köfte karışımına ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. Ayrı bir tavada tereyağı ve nane kavurup çorbaya ilave edin.

Malzemeler:

• 1.5 kg patates
• 100 gr tereyağı
• Krem peynir
• 1.5 litre çorba için hazırlanmış et suyu
• Muskat, tuz ve biber

Hazırlanışı:

Patatesleri soyun ve güzelce dilimleyin. Fırın tepsisini yağlayın, patates dilimlerini yerleştirin, üzerine krem peyniri sürün. Üzerine bir kat daha patates koyun, tuz, biber ve muskatın ardından krem peyniri de ikinci kat patatesin üzerine sürün. Tepsi hizasında kadar bu sıralamayı sürdürün.

Üstüne dileğinize göre baharat serpin.

Çorba için hazırlanmış et suyunu hazırladığınız tepsinin üzerinde gezdirin. Tereyağı parçalarını en üste koyduktan sonra orta sıcaklıktaki fırına verebilirsiniz.

Malzemeler:

• Yarım marul
• 120 gr eski kaşar
• 120 gr gouda peyniri
• 120 gr çerkez peyniri
• 80 gr az yağlı yoğurt
• 1 demet taze maydanoz
• 1 çorba kaşığı zeytin yağı
• Tuz ve biber

Hazırlanışı:

Marul yapraklarını güzelce yıkayıp, durulayın. 8 tane küçük sepet oluşturacak şekilde yerleştiriniz. 

Peynirleri ince ince rendeleyip, marul sepetlerinin içine doldurunuz.

Üstünü süslemek için, yoğurt, zeytinyağı, tuz ve biberi hafifçe karıştırınız.

Her bir sepetin üzerine hazırladığınız karışımı dökünüz. Maydanozla süsledikten sonra servise sunabilirsiniz.

Malzemeler:

• 450 gr domates
• 380 gr salatalık
• 350 gr dolmalık yeşil biber
• 120 gr taze soğan
• 260 gr peynir
• 80 gr ayçiçeği yağı
• 40 gr sirke
• 30 gr maydanoz

Hazırlanışı:

Sebzeleri iyice yıkayınız. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizledikten sonra küçük küçük doğrayın. Domatesi ve soyulmuş salatalıkları kuşbaşı biçimde doğrayın. Taze soğan ve maydanozlar da küçük küçük doğranmış olmalı.

Doğradığınız tüm sebzeleri aynı kaba koyun ve karıştırın. Servis ederken üzerine sirke ve ayçiçeği yağı döktükten sonra, rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Dilerseniz dilim domates veya maydanozla süsleyebilirsiniz.  

Not: Damak zevkinize göre dilediğiniz peyniri seçebilirsiniz.

Malzemeler:

• 12 tane büyük karides
• 2 kap, güzelce doğranmış domates
• 1 orta boy, doğranmış yeşil biber
• 200-300 gr beyaz peynir
• 3-4 çorba kaşığı zeytin yağı
• Maydanoz
• Tuz, biber

Hazırlanışı:

Karidesleri yıkayın, başlarını ve kuyruklarını kesmeden kabuklarını çıkarın.

Doğranmış domatesleri bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın. Üzerine zeytin yağı, yeşil biber, tuz ve biberi de ekleyerek karıştırın. Koyu kıvama gelene kadar ateşte tutun.

Hazırladığınız sosa karidesleri ekleyin ve yumuşamalarını bekleyerek 10 dakika kadar kaynatın. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.

Son olarak iyice rendelenmiş beyaz peynir ve maydanozu da karışıma ekleyin. Yemeğiniz servise hazır.

Malzemeler:

• 2 tane, dilimlenmiş soğan
• 30 gr tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 1,5 fincan bulyon
• 300 gr dilimlenmiş patates
• 2 tane, dilimlemiş kereviz sapı
• 3 tane dilimlenmiş havuç
• Tuz
• 500 gr morina filetosu
• 1,5 fincan süt
• 250 gr rendelenmiş peynir

Hazırlanışı:

Balık filetolarının derilerini ve kılçıklarını ayıklayın.

Soğan yumuşayana kadar tereyağı yedirin. Unu da ekleyin ve karıştırın. Bulyonu da ilave edin ve yavaşça karıştırmaya devam edin.

Karışıma, sebzeleri de ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Bu sürede patateslerin piştiğinden emin olun. Sütü ve peynirin yarısını da tencereye ekleyin.

En son balık filetolarını da ekleyin ve iyice karıştırıp, kısık ateşte 5 dakika kaynatın. 

Malzemeler:

• 20 gr erişte
• 1 fincan süzme peynir
• Yarım fincan kuru üzüm
• 1 tane, çırpılmış yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 2 çorba kaşığı şeker
• 3/4 fincan krema
• 1/4 fincan erimiş tereyağı

Hazırlanışı:

Fırını önceden 180 C°'de ısıtın.

Erişteleri haşlayarak pişirin ve iyice süzün. Tüm malzemeleri ve erimiş tereyağının yarısını üzerine ekleyin.

Karışımı yağlanmış güvece koyun ve kalan tereyağını üzerinde gezdirin. Üstünü kapatmadan 1 saat fırında pişirin.

Malzemeler:

Dışı:

• 180 gr mısır unu
• 120 gr tereyağı
• 250 ml hindistan cevizi
• 45 ml pudra şekeri
• 2 ml vanilya aroması
• Bir tutam tuz

Dolgusu:

• 500 ml süt
• 4 tane sarısı ayrılmış yumurta
• 30 ml mısır unu
• 15 ml tereyağı
• 30 ml şeker
• Bir tutam tuz
• Bir tutam tarçın
• 1 küçük çubuk tarçın

Hazırlanışı:

Dışı:
Tereyağı ve pudra şekerini karıştırıp krema kıvamına getirin. Vanilya aroması, tuz, hindistan cevizi ve mısır ununu da karışıma ekleyin ve yumuşak hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Karışımı 22 cm'lik tart kabına koyun ve 20 dakika kadar 200 C°'de pişirin.

İçi:
Süt, çubuk tarçın ve tuzu bir tencerede kaynatın. Sütle karıştırdığınız mısır ununu yavaşça bu karışıma ekleyin. Yumurta sarılarını ve şekeri de kaynayan tencereye ekleyin. Devamlı karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve soğumasını bekleyin. Yumurta beyazlarını iyice çırpın ve karışıma ekleyin. Ardından tartların içini doldurabilirsiniz. 

Malzemeler:

• 250 ml krema
• 70 g, rendelenmiş rokfor peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• Hindi veya tavuk eti
• Marul
• 6 yarım şeftali

Hazırlanışı:

Orta boy bir kapta krema ile rokfor peynirini karıştırın, tuz ekleyin. Üzerini kapatacak kadar hindi veya tavuk eti ekleyin ve bu karışımı buzdolabına kaldırın.

Servis ederken, bir tabağa marul ve yarım şeftali koyun. Buzdolabından çıkardığınız karışımı üzerine kaşıkla koyun.

Malzemeler:

• 350 gr dolmalık yeşil biber
• 60 gr kurutulmuş ya da dondurulmuş küçük karides
• Tuz, sirke, susam yağı

Hazırlanışı:

Biberleri yıkayın ve doğrayın. Büyük bir kasede biberlerle karidesleri karıştırın ve üzerine tuz, sirke, susam yağı ekleyin.

 Malzemeler:

• 75 ml tereyağı
• 750 ml kuşkonmaz
• 500 ml dilimlenmiş mantar
• 4 tane, ince ince doğranmış taze soğan
• 1/4 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Tuz ve biber
• 500 ml kaşar peyniri
• 18 tane krep (15 cm)
• 8 ince dilim, pişirilmiş jambon
• 3 çorba kaşığı un
• 1 çay kaşığı hardal
• 375 ml süt
• 75 ml beyaz şarap
• 50 ml rendelenmiş parmesan peyniri

Hazırlanışı:

Fırını 200 C°'de ısıtın. Geniş tepsinizi yağlayın. 

Tereyağının yarısını yanmaz tavada eritin. Kuşkonmaz, mantar, soğan ve kekiği pişirmeye başlayın. Limon suyu, tuz, biber ve 250 ml İsveç peynirini de ekleyerek karıştırın.

Her bir krepe, bir jambon dilimi koyun ve pişirdiğiniz karışımı kreplere paylaştırın. Krepleri sıkıca sarın ve hazırladığınız tepsiye yerleştirin.

Tereyağının kalanını geniş bir kapta eritin, un ve hardal ilave edin. Üzerine yavaşça süt ekleyin. Karışımın kıvamı koyulaşıncaya kadar orta ateşte kaynatın. Ateşten alın, şarap ve İsveç peynirinin kalanını üzerine ekleyin. Peynir eriyinceye kadar karıştırın. Tuz ve biberle lezzet katın.

Bu sosu, kreplerin üzerine dökün ve kalan peynirleri üzerine serpin. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.

Malzemeler:

• 350 gr dolmalık yeşil biber
• 60 gr kurutulmuş ya da dondurulmuş küçük karides
• Tuz
• Sirke
• Susam yağı

Hazırlanışı:

Biberleri yıkayın ve doğrayın. Büyük bir kasede biberlerle karidesleri karıştırın ve üzerine tuz, sirke, susam yağı ekleyerek salatanızı hazırlayın.